Empanadas picantes

con queso cheddar y queso sin lactosa

- Ingredientes -
(4 raciones)
  • > 2 lonchas de lonchas de Cheddar Hacendado
  • > 2 lonchas de Queso sin lactosa Hacendado
  • > 1 lámina rectangular de hojaldre fresco Hacendado
  • > 200 g de carne de ternera picada
  • > 1 chile rojo
  • > 1/2 puerro
  • > 1/2 calabacín
  • > 2 dientes de ajo
  • > 1/2 cebolla roja
  • > Zumo de lima
  • > 1 vasito de vino tinto
  • > 1/2 taza salsa de tomate
  • > Pimienta
  • > Sal
  • > Aceite de oliva
  • > 1 huevo batido (para pincelar)

- Preparación -


  1. En una sartén amplia con aceite, freír los ajos ya picados y dorarlos, saltear todas las verduras cortadas y añadir la carne picada salpimentada y dorar. 
  2. Regar con el zumo de lima para matizar el picante del chile. Desglasar con el vasito de vino tinto, removiendo bien para recoger los jugos. Añadir 1/2 taza de salsa de tomate y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, reservar. 
  3. Extender la lámina de hojaldre y recortar cuatro círculos (si no se tiene un molde, se puede usar la boca de un tupper redondo, por ejemplo). 
  4. Repartir la carne cocinada sobre las 4 masas redondas, y encima de cada una doblar una loncha de cheddar o de queso sin lactosa, dejando 1 cm libre hasta los bordes, plegar por la mitad y pellizcar el borde con los dedos para cerrar. 
  5. Sobre papel de horneado en la bandeja del horno, pintar con huevo batido las empanadas individuales y hornear a 210 ºC durante 15/20 minutos o hasta que estén doradas al gusto.



- Consejo -


Los recortes sobrantes del hojaldre se pueden amasar con Queso en polvo especial para pasta Hacendado, un poco de orégano y sal para hacer unos deliciosos palitos de queso.