- Preparación -
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas.
- Agregar el queso Mascarpone Hacendado con movimientos envolventes. Reservar en frío.
- Cortar las fresas en dados (guardar 4 fresas para decorar).
- En una sartén, echar 3 cdas. de azúcar y una pequeña cantidad de agua, solo para mojar el azúcar. Calentar.
- Cuando se comienze a formar el caramelo, sin dejar que oscurezca, añadir las fresas cortadas en cubos y cocinar a fuego medio durante unos minutos (sin que llegue a deshacerse la fruta del todo). Dejar reposar para que pierda algo de calor.
- Mientras, triturar las galletas.
- Montar en copas, vasos o cuencos: una capa de la crema de mascarpone, una capa de galletas trituradas, una capa de salsa de fresas, otra capa de la crema de mascarpone.
- Decorar cada copa con una fresa laminada.
- Enfríar al menos 3 horas antes de servir.
- Consejo -
Se pueden sustituir las fresas por cerezas, melocotones… o cualquier fruta de temporada.
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