Parfait de Mascarpone

con fresas

- Ingredientes -
(4 raciones)
  • > 250 g de queso Mascarpone Hacendado
  • > 50 g azúcar glas
  • > 2 claras de huevo
  • > 400 g de fresas
  • > 3 cdas. de azúcar
  • > Agua
  • > 8 galletas

- Preparación -


  1. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas.
  2. Agregar el queso Mascarpone Hacendado con movimientos envolventes. Reservar en frío.
  3. Cortar las fresas en dados (guardar 4 fresas para decorar).
  4. En una sartén, echar 3 cdas. de azúcar y una pequeña cantidad de agua, solo para mojar el azúcar. Calentar.
  5. Cuando se comienze a formar el caramelo, sin dejar que oscurezca, añadir las fresas cortadas en cubos y cocinar a fuego medio durante unos minutos (sin que llegue a deshacerse la fruta del todo). Dejar reposar para que pierda algo de calor.
  6. Mientras, triturar las galletas.
  7. Montar en copas, vasos o cuencos: una capa de la crema de mascarpone, una capa de galletas trituradas, una capa de salsa de fresas, otra capa de la crema de mascarpone.
  8. Decorar cada copa con una fresa laminada.
  9. Enfríar al menos 3 horas antes de servir.
 



- Consejo -


Se pueden sustituir las fresas por cerezas, melocotones… o cualquier fruta de temporada.